Dax att skörda vinbär..

Nu är det tydligen dags att skörda både svarta och röda vinbär (brukar de vara klara samtidigt? har inget minne av det..). I år är första året, sedan vi flyttade hit till gården, som vi faktiskt får skörda svarta vinbär.. alltså ”får” i den bemärkelsen att fåglarna inte hunnit barskrapa busken innan oss.. 😉

När vi ändå hade skördat lite vinbär, så passade vi på att göra en vinbärskaka.. en av få ”vinbärssaker” som jag uppskattat! Jag är nämligen inte så förtjust i vinbär.. i nån form.. men den här kakan går helt klart ner..

Recept till kakan finns här.

VINBÄRSKAKA

VINBÄRSKAKA:

Vrid på ugnen på 175 grader

Knäck 3 ägg i en bunke
och blanda ner 2 dl strösocker

Vispa sedan ihop dessa två till en porös massa.

Fyll på smeten med 2,25 dl vetemjöl och 2 msk sirap och vispa ihop alltihopa.

Ta fram en pajform (eller likvärdigt) smöra lite i botten och häll i ströbröd eller kokos i botten..

Häll sedan ner smeten och lägg alla vinbär på topp, de kommer sjunka ner lite. Har ingen exakt mängd att komma med, men jag fyller hela ytan 🙂

Ta sedan fram kylskåpskallt smör och en osthyvel, hyvla bitar av smöret och täck bären med.

Stoppa in ”pajen” i ugnen och grädda i 35-45 minuter (håll koll, ska kännas stadig..).

När kakan är färdig. Ta ut den – strö på lite pärlsocker och servera med grädde/glass/vaniljvisp..

Går att använda andra smått syrliga frukter såsom hallon, rabarber osv istället för vinbär om man vill!

Bellas sommarpaj

Pajdeg:

170 gram smör
1 dl socker
3 dl mjöl
1 tsk bakpulver

  1. Smält smör i en kastrull, stäng av plattan och rör ner sockret i smöret.
  2. Blanda ner mjöl och bakpulver i en liten bytta, häll sedan ner i kastrullen med det andra.
  3. Låt svalna litegrann..
  4. Tryck ut ”degen” i en pajform. Den är lite kladdig och den kan vara lite varm.. men var försiktig!
  5. Förgrädda pajskalet i 8-10 min i ugnen på 175 grader.
  6. Fyll pajen med valfri fyllning, grädda i 20-30 minuter (håll koll så det inte blir bränt, men hårda frukter kan behöva lite längre tid än mjuka.. brukar kolla vid 20 min och sen hålla ett öga hela tiden)

Fyllningen:

Delade jordgubbar så det räckte ett varv runt, två delade aprikoser i skivor för att klämma in emellan.. och så fyllde jag mitten med skalad skivad rabarber (2-3 stjälkar). Då pajdegen är ganska söt i sig själv så skippade jag att sockra rabarbern. Det blev väldigt bra iaf! (hade det bara varit rabarber i fyllningen hade jag nog sötat lite ändå..)

Chokladrutor med kokostopping

TROLLUNGAR

Trollungar | ca: 40 st

1 ägg
1½ dl socker
4½ dl mjöl
1½ dl mjölk
1½ tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker (och/eller rivet skal av 1 citron)

Frityrolja eller kokosfett

Ev. Kanel och socker (att rulla dem i efter fritering)

Vispa ägget så det blandar sig väl, tillsätt sedan de övriga ingredienserna och blanda smeten väl.
Hetta upp fritösen (eller karotten med frityrolja).

När oljan blivit varm, klicka i smeten med två skedar i det heta fettet och fritera bollarna gyllenbruna.
Låt dem rinna av lite på ett hushållspapper.. och servera dem sedan direkt.

Om du vill ha dem rullade i kanel och strösocker.. (som jag – och som på bilden)

Blanda ihop strösocker och kanel i en skål.. och lägg ner de nyfriterade trollungarna i blandningen (istället för på ett hushållspapper) och rör om dem lite (så de täcks av kanel och socker).

Lägg upp dem på ett fat och servera direkt!