Sandras skörderöra

Sandras skörderöra:
2 normalstora squash
1 normalstor aubergine
1 stor paprika
En hög med tomater (antal och utseende är flexibelt)
5-6 lökar
2 hela vitlökar (klyfta dem)
Olivolja
Vinäger
Honung
Salt
Peppar

För lite extra knorr & hetta: Lägg till lite skivad chili..

Gör så här:
Slå på ugnen på ca: 140 grader (jag kör varmluft).

Ta fram en lite djupare plåt och lägg ner ett bakplåtspapper i botten. Se till att det blir lite kanter av pappret också upp mot plåtväggarna – så att inte alla safter/oljor rinner omkring för mycket sedan.

Skär alla grönsaker i klyftor och bitar (aubergine och squash i lite mindre bitar helst, då de tillagas lite långsammare än tex tomat) och lägg på plåten – tillsammans med de skalade vitlöksklyftorna och ev chili (ifall ni valt att ha med extra hetta).

Ringla över några matskedar med olivolja & honung.. salta och peppra och avsluta med några skvättar vinäger!

Kör grönsakerna mitt i ugnen i cirka 2,5-3 timmar (håll lite koll, ska inte bli för bränt).
Rör gärna om nån gång i timmen.

Ta ut grönsakerna och mixa ihop dem i en skål, om du gör det när de precis kommit från ugnen.. se upp för varmt stänk (så du inte bränner dig). Jag väntade lite innan jag mixade. När du fått ett fint mos, fördela det i burkar eller påsar.. låt svalna och frys sedan in.

Perfekt att ta fram till en bit grillat kött, eller till grytan eller till…

Hummus med tre smaker

Inlagd chili | food junkies

Inlagd chili
400-500 g chilifrukter
4 dl äppelcidervinäger
4 dl vatten
4 msk socker
1,5 tsk salt

1) Skölj och dela upp chilifrukterna – välj sort efter önskad styrka.

2) Lägg dem i en kastrull och häll på övriga ingredienser. Låt koka upp och rör om.

Under resan gång känner du på chilibitarna och lyfter av kastrullen när konsistensen börjar kännas rätt. Räkna med mellan 3-5 minuter.

Medan du kokar din vinäger-/socker-/salt-/chili-mix finns det egentligen bara en viktig sak att tänka på: sörj för god ventilation, som en gammal varningsetikett skulle sagt. Kokande vinäger luktar, en hel del. Och doften sitter kvar i köket, ett bra tag.

3) Låt svalna lite och slå i en tesked Atamon (natriumbensoat) som konserveringsmedel om du vill.

Dela upp chilin och lagen i några tätslutande burkar och kyl. Kan du inte hålla dig går det utmärkt att sätta igång och äta ganska omgående.

Recept från: