Picklad rödlök

Inlagd chili | food junkies

Inlagd chili
400-500 g chilifrukter
4 dl äppelcidervinäger
4 dl vatten
4 msk socker
1,5 tsk salt

1) Skölj och dela upp chilifrukterna – välj sort efter önskad styrka.

2) Lägg dem i en kastrull och häll på övriga ingredienser. Låt koka upp och rör om.

Under resan gång känner du på chilibitarna och lyfter av kastrullen när konsistensen börjar kännas rätt. Räkna med mellan 3-5 minuter.

Medan du kokar din vinäger-/socker-/salt-/chili-mix finns det egentligen bara en viktig sak att tänka på: sörj för god ventilation, som en gammal varningsetikett skulle sagt. Kokande vinäger luktar, en hel del. Och doften sitter kvar i köket, ett bra tag.

3) Låt svalna lite och slå i en tesked Atamon (natriumbensoat) som konserveringsmedel om du vill.

Dela upp chilin och lagen i några tätslutande burkar och kyl. Kan du inte hålla dig går det utmärkt att sätta igång och äta ganska omgående.

Recept från: